Quinoa com Vegetais, Amêndoas e Tâmaras

| Sem glúten | Sem lactose | Vegetariano |

Hoje o almoço foi bastante fácil, mas nutritivo! Uma salada de quinoa com vegetais, tâmaras e amêndoas. Já experimentou a Quinoa? Se ainda não, atreva-se, porque é um alimento com uma grande riqueza nutricional e que nos ajuda a ter uma vida mais saudável!

 Ingredientes:

- ½ chávena de quinoa biológica

- ½ courgette

- 1 tomate

- 1 cenoura

- sementes de chia

- 5 amêndoas

- 2 tâmaras

- azeite q.b.

- alho em pó

- flor de Sal q.b.

- pimenta q.b

- limão q.b.

Preparação:

1- Começar por lavar a quinoa, escorrer bem e coloca-la ao lume com o dobro da água, durante cerca de 20 minutos, e deixar descansar mais 5 minutos.

2- Num grelhador ou frigideira anti aderente, cortar a courgette em pedaços, grelhar de ambos os lados e reservar.

3- Picar as amêndoas e as tâmaras, ralar a cenoura e cortar o tomate em pedaços.

4- Após a quinoa estar cozinhada e ligeiramente arrefecida, adicionar todos os ingredientes (tomate, courgette, cenoura, tâmaras e amêndoas) e mexer.

5- Temperar com azeite, flor de sal, pimenta, alho em pó, limão epolvilhar com sementes de chia! Delicie-se!

[Marta]